Príprava Španielskej omáčky....
24. 3. 2016
Španielská omáčka
Silný mäsový vývar zahustíme zápražkou ( tuk+hl.múka ), varíme na miernom ohni, zberáme penu a tuk.
Na slanine do zlatista pražíme krájanú cibuľu, mrkvu a bez tuku vložíme do vývaru, pridáme bobkový list a tymián.
Po prevarení precedíme, pridáme mäsový vývar a varíme 2 až 3 hodiny, po prevarení necháme vychladnúť.
Druhý deň pridáme rajčiny a varíme 1 – 2 hodiny aby omáčka bola jemná a hustá.
Po prevarení prepasírujeme cez veľmi jemné syto, poprípade cez plátený obrúsok.
Omáčku používame na prípravu hnedých omáčok, minútok, dusených mias
Komentáre
Prehľad komentárov
Zatiaľ nebol vložený žiadny komentár.